Congelar pão é uma prática comum para muitos, especialmente para evitar o desperdício alimentar e garantir que há sempre pão disponível nas refeições.
Contudo, apesar de conveniente, esta solução pode trazer implicações para a saúde.
Segundo os especialistas, congelar pão pode afetar não só o sabor e a textura, mas também o seu valor nutricional. De acordo com o Huffpost, “durante a congelação prolongada, o pão perde parte das vitaminas do complexo B, presentes nos cereais.”
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Estas vitaminas, essenciais para o metabolismo energético e o funcionamento do sistema nervoso, degradam-se com o tempo, reduzindo o valor nutritivo do pão. Além disso, as alterações na estrutura do amido podem tornar o alimento mais difícil de digerir.
Quando o pão é descongelado à temperatura ambiente, a humidade formada na sua superfície cria condições ideais para o crescimento de bactérias e bolor.
Adicionalmente, existem riscos relacionados com a formação de compostos químicos nocivos. Conforme alertado pelos especialistas, o ciclo repetido de congelação e descongelação pode originar substâncias como a carboximetilcelulose, prejudiciais à saúde.
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