A Comunidade Intermunicipal da Região de Coimbra (CIM-RC) lançou hoje um concurso para eleger até dia 22 de maio um jovem ‘chef’, que representará a região numa competição europeia.
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A iniciativa é organizada pela Comunidade Intermunicipal da Região de Coimbra em parceria com a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra.
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“Numa fase inicial vai ser escolhido o ’Young Chef’ que vai representar a Região de Coimbra na fase europeia do concurso ’European Young Chef Award 2021’”, a ocorrer na região do Minho em novembro, explicou em conferência de imprensa o secretário executivo da comunidade, Jorge Brito.
A temática do concurso assenta na “Tradição e Inovação” e os cozinheiros vão ter de confecionar um prato tradicional (entrada, prato principal ou sobremesa), e um outro, que é a inovação desse mesmo prato.
Os cozinheiros devem confecionar os pratos destacando os produtos endógenos, valorizando o território, as comunidades, a cultura e os produtos.
”A tradição e a inovação têm sido trabalhadas na nossa escola, nos cursos da área de gastronomia e culinária, respeitando os produtos e a tradição, naquilo que é a gastronomia regional e nacional. Temos vindo a preparar profissionais, cozinheiros e ‘chefs’ nessa perspetiva”, disse o diretor da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, José Luís Marques.
Jorge Brito sublinhou ainda que espera que o projeto contribua para a retoma do setor turístico, “em particular da restauração, mas também para salvaguardar aquilo que é o património coletivo, as tradições”.
O vice-presidente da comunidade, Carlos Monteiro, considerou o concurso como uma iniciativa que “desperta jovens valores e, numa perspetiva local, tem a vantagem de promover os temas alimentares locais, obrigando a trazer inovação às estratégias direcionadas para os produtos locais e para a sustentabilidade”.
O concurso é aberto aos alunos dos cursos da área de cozinha ou pastelaria, com idade compreendida entre os 18 e os 26 anos, ou àqueles que, cumprindo o critério de idade, tenham terminado o percurso de formação em Cozinha/Pastelaria há menos de um ano (relativamente à data do concurso) e sejam oriundos de um dos 19 concelhos que integram a Região de Coimbra.
Os participantes serão avaliados por sete membros do júri.
As inscrições são gratuitas e deverão ser efetuadas através da ficha de inscrição disponível no ‘site’ tastecoimbraregion.pt, onde constam as normas de participação, a partir do dia 28 de abril de 2021.
O concurso “European Young Chef Award” foi criado pelo Instituto Internacional de Gastronomia, Cultura, Arte e Turismo (IGCAT) com o objetivo de promover a inovação na gastronomia tradicional, promover os sistemas alimentares locais, regionais e globais sustentáveis.
Este projeto é apoiado no âmbito do Programa Valorizar do Turismo de Portugal.
A iniciativa está integrada na distinção “Região de Coimbra: Região Europeia de gastronomia 2021-2022”.
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