As Gamelinhas são a especialidade de pastelaria de Góis que honram a castanha, a noz e o mel da região. São pequenos pastéis retangulares mas a fazer lembrar as “gamelas de madeira onde antigamente se amassava a broa” explicou o chef pasteleiro António Martins, durante o showcooking, que hoje se realizou na Feira dos Santos, do Mel e da Castanha de Góis.
Primeiro deve cozer-se a castanha e moer as nozes, explicava o chef que é também proprietário da Pastelaria Padaria Kentidoce, premiada há dez anos pela criação da Gamelinha. Depois, faz-se o caldo de açúcar onde se adiciona a noz, continuava António Martins, enquanto amassava a farinha com a água.
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Dois ou três segredos depois – que escondeu bem do direto do Notícias de Coimbra -, o pasteleiro estendeu a massa e cortou-a à medida das pequenas formas. “Já faço pastéis há vinte anos” – contava enquanto inspecionava a consistência do caldo.
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“As nozes flutuam” no recheio das gamelinhas, realça entusiasmado o chef, que forrou e encheu uma cerca de dez Gamelinhas. Dez só para o só para o chowcooking que deu início as atividades da Rota dos Mercados Municipais e Locais de produtos agroalimentares locais, promovido pela Comunidade Intermunicipal Região de Coimbra.
Recheadas e preparadas para ir ao forno com um toque de açúcar e canela as deliciosas Gamelinhas de Góis ficam prontas em trinta minutos.
Veja os videos dos diretos Notícias de Coimbra com a receita.
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