Na época da Páscoa, a mesa enche-se de sabores que evocam tradição, memória e partilha.
Entre os doces mais simbólicos desta celebração, destaca-se a encharcada de ovos – uma verdadeira joia da doçaria conventual portuguesa, profundamente enraizada na cultura gastronómica do Alentejo.
Feita à base de gemas de ovo e calda de açúcar, a encharcada conquista pela sua textura rica e aveludada, que se desfaz delicadamente na boca.
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O toque subtil da canela complementa o sabor intenso dos ovos, criando uma sobremesa envolvente, perfeita para fechar com chave de ouro uma refeição pascal.
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Símbolo de abundância e de celebração, a encharcada remonta aos antigos conventos portugueses, onde as freiras transformavam ingredientes simples em verdadeiras obras-primas da doçaria.
Na Páscoa, este doce assume um significado ainda mais especial – é tempo de renovar, de reunir a família e de preservar os sabores que atravessam gerações.
Servida em travessas fundas ou em taças individuais, a encharcada é presença habitual nas casas portuguesas por esta altura do ano.
Pode ser feita em casa, seguindo a receita tradicional, ou adquirida já pronta a servir em pastelarias e superfícies como o Continente, onde se mantém o respeito pelos sabores e métodos ancestrais.
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