Uma equipa de investigação da Universidade de Yonsei, na Coreia do Sul, alcançou um marco inovador ao desenvolver um arroz que incorpora células animais, apresentando-se como uma potencial solução para a segurança alimentar e sustentabilidade ambiental.
Este novo alimento, cultivado em laboratório, promete ser uma fonte de proteína acessível.
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O arroz híbrido, resultado da integração de células animais em grãos de arroz através de gelatina, apresenta um aumento significativo no conteúdo proteico e de hidratos de carbono em comparação com o arroz convencional. Segundo os investigadores, 100g deste arroz equivalem nutricionalmente a 100g de arroz normal com 1g de peito de vaca. A melhoria nutricional deve-se à gelatina de peixe e às enzimas utilizadas para fortalecer a estrutura dos grãos.
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Apesar da sua tonalidade rosa-violeta, este arroz mantém um sabor semelhante ao do arroz normal, com nuances de proteína animal, manteiga e amêndoas. A equipa de investigação reconhece que a cor pode ser um obstáculo para a aceitação em mercados fora da Ásia, onde o consumo de arroz colorido é mais comum, pode ler-se na Euronews.
Este desenvolvimento surge no contexto da crescente investigação em carne cultivada, uma alternativa à produção tradicional de carne que visa reduzir o impacto ambiental e as preocupações com o bem-estar animal. A carne cultivada, produzida a partir de células animais em laboratório, tem o potencial de ser mais eficiente e sustentável do que a criação de animais para consumo.
A investigação continua a explorar o potencial da carne cultivada e dos alimentos híbridos, com o objetivo de criar um sistema alimentar mais sustentável e seguro para o futuro.
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