Congelar alimentos é uma prática eficaz para evitar o desperdício, mas nem todos podem ser armazenados no congelador.
Segundo Palak Patel, chef do Institute of Culinary Education, nos EUA, produtos lácteos estão entre os alimentos que devem ser evitados colocar no congelador.
O chef explica que alimentos com alto teor de água ou que contêm laticínios frequentemente não mantêm a sua textura e sabor após congelados. “De um modo geral, tudo o que tenha produtos lácteos ou um teor elevado de água não pode ir para o congelador”, alerta Patel.
PUBLICIDADE
Destaca que o processo de congelamento pode levar à separação da gordura nos laticínios, prejudicando a sua consistência e qualidade. “Quando congela comida que contém laticínios, a gordura separa-se, o que pode afetar o sabor e a textura”. Isso ocorre porque a maioria passa por processos de emulsificação, que se desfazem sob temperaturas extremamente baixas, pode ler-se no Notícias ao Minuto.
Os queijos, iogurtes e molhos à base de creme (como o bechamel) são outros exemplos.
Por outro lado, afirma que queijos duros, como parmesão, e manteiga tendem a resistir, embora ainda possam sofrer pequenas alterações.
Related Images:
PUBLICIDADE
PUBLICIDADE
