Celebra-se hoje o Dia Mundial do Pão, uma data que nos convida a refletir sobre a importância deste alimento essencial na dieta dos portugueses.
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O Pão, símbolo de sustento e tradição, ocupa um lugar especial nas nossas mesas e na nossa cultura. É um dos pilares da alimentação em Portugal, presente em todas as refeições e apreciado por todas as gerações. Rico em nutrientes e versátil, o Pão é um alimento que proporciona energia e bem-estar, sendo uma escolha saudável e acessível para todos.
A arte de fazer Pão é uma tradição que passa de geração em geração, mantendo viva a essência da nossa cultura gastronómica. No entanto, o setor da Panificação e Pastelaria enfrenta desafios significativos. Com cerca de 6 mil empresas no final de 2022, representa mais de 22 mil empregos. A maior parte das empresas são de reduzida dimensão e mais de 85% dos operadores têm menos de 10 empregados.
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Em 2023 cerca de 8,9% das padarias em Portugal encerraram a sua atividade. Estes números refletem as dificuldades enfrentadas pelo setor, como o aumento dos custos de produção, a falta de mão de obra qualificada e a concorrência intensa.
A falta de mão de obra qualificada e o aumento dos custos das matérias-primas são problemas que afetam a produção e a sustentabilidade das padarias. Estes fatores podem refletir-se nos preços do Pão, tornando ainda mais urgente a valorização deste produto essencial.
É fundamental reconhecer e valorizar o Pão, não apenas como um alimento, mas como um elemento cultural e tradicional. Apoiar a atividade da Panificação é crucial para preservar esta herança e garantir que o Pão continue a ser um alimento acessível e de qualidade para todos.
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